Diese Pfannkuchen sind schnell zubereitet und perfekt für ein gemütliches Wochenende oder als besondere Leckerei unter der Woche. Die reifen Bananen sorgen für eine herrliche Süße, sodass Sie keinen zusätzlichen Zucker benötigen. Wunderbar süß und fruchtig durch die Banane, saftig und fluffig in der Textur mit einer leicht karamellisierten Aussenfläche beim Braten. Ein wahres Seelenfutter.
Biozutaten für ca. 4 Portionen (etwa 10 Pfannkuchen):
- 2 sehr reife Bananen
- 250 g Mehl (1:1 gemischt Vollkornmehl bzw. fein geriebene Haferflocken und weißes Dinkelmehl oder glutenfreien Ersatz)
- 1 Packung Backpulver (oder 2-3 Teelöffel)
- 1 Prise Salz
- 240 ml Milch oder pflanzliche Alternative
- 3-4 Esslöffel Apfelmus (je nach Süße der Banane)
- 1 Esslöffel Erdnussmus (rein ohne Zuckerzusatz)
- eine Prise Zimt, Muskatnuss und Kurkuma je nach Geschmack
- Öl zum Ausbacken