In den lebhaften Straßen Siziliens, insbesondere in Palermo, sind Panelle allgegenwärtig. Traditionell werden sie puristisch im Brötchen ("Muffuletta"), oft nur mit einem Spritzer frischer Zitrone und etwas Pfeffer, genossen – ein simpler, aber unvergesslicher Genuss, der das mediterrane Lebensgefühl perfekt einfängt und auch bei Kindern einfach gut ankommt.
Bio-Zutaten (für ca. 4 Portionen):
250 g Kichererbsenmehl
750 ml kaltes Wasser
1/2 - 1 Teelöffel Salz (je nach Geschmack)
Optional: 1-2 Esslöffel fein gehackte Petersilie
Optional: Eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und optional orientalische Kräutermischung
Pflanzenöl zum Backen (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
Zum Servieren: Zitronenspalten, frisches Gebäck (ideal sind weiche Brioche-Bürgerbuns, alternativ Ciabatta)