Culurgionis: Ein familienfreundliches Rezept aus der sardischen Küche - perfekt für das gemeinsame Kochen mit Kindern

Wenn Sie auf der Suche nach einem familienfreundlichen Rezept sind, das nicht nur lecker und dabei  auch mal etwas anderes ist, sondern dabei auch Zeit spart, ist dieses Culurgionis-Rezept genau das Richtige. Die traditionellen sardischen Teigtaschen werden hier mit Fertiglasagneblättern zubereitet – eine schnelle und einfache Variante.

Culurgionis erinnern ein wenig an Kärntner Kasnudeln, aber sind sardische Teigtaschen, gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus Erdäpfeln, Pecorino-Käse und Minze. Diese delikaten Taschen haben eine charakteristische Form, die an ein Weizenkorn erinnert, und bieten eine tolle Möglichkeit, sardische Küche nach Hause zu bringen. 

Biozutaten für ca. 4 Personen:

•   500 g Erdäpfel / Kartoffel
•   150 g Pecorino-Käse, gerieben (vegan: 100g Hefeflocken und 50g Pflanzenjoghurt)
•   1 EL frische Minze, fein gehackt
•   Salz und Pfeffer nach Geschmack
•   12-16 Lasagneblätter (je nach Größe und Form)
•   500 ml Tomatensauce oder Butter/Margarine und frische Salbeiblätter

Die Kartoffeln (mit oder ohne Schale nach Frische und Vorliebe) in Stücke schneiden und in Wasser  mit Salz und/oder Suppenpulver weich kochen. Die gekochten Kartoffeln abgießen, gründlich abtropfen lassen und dann pürieren.

Den Käse und die gehackte Minze unter das Kartoffelpüree mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Lasagneblätter vorsichtig in kochendes Wasser geben und 2-3 Minuten blanchieren, bis sie leicht weich werden (sie sollten noch fest bleiben). Die Blätter nicht zu lange kochen, da sie sonst zerreißen können. Die blanchierten Lasagneblätter in kaltem Wasser abschrecken und auf einem Küchentuch ausbreiten, um sie abtropfen zu lassen.

Ein Lasagneblatt auf eine saubere Fläche legen und nur 1 Teelöffel der Kartoffelfüllung in die Mitte des Blattes geben.

Die Ecken des Lasagneblattes über die Füllung falten, sodass ein kleines Paket entsteht. Die Ränder gut andrücken, um die Füllung zu versiegeln.

Wiederhole diesen Schritt mit den restlichen Lasagneblättern und Füllung.

Die Culurgionis portionsweise in kochendes Wasser geben. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen und durchgewärmt sind (ca. 5 Minuten).  Mit einem Schöpfer herausheben und abtropfen lassen.

Die fertigen Culurgionis können entweder mit Tomatensauce, für den größere Hunger mit einer Linsenbolognese oder in geschmolzener Butter/Margarine mit frischen Salbeiblättern serviert werden. Für die Butter-Salbeibereitung einfach Butter/Margarine in einer Pfanne schmelzen, die grob gehackten Salbeiblätter hinzufügen und die Culurgionis darin schwenken.

Das Zubereiten von Culurgionis mit Fertiglasagneblättern ist eine großartige Möglichkeit, die ganze Familie in die Küche zu holen. Kinder können beim Befüllen und Formen der Teigtaschen helfen, während die Erwachsenen das Kochen übernehmen. Es ist ein Spaß für alle Altersgruppen und bietet eine tolle Gelegenheit, die sardische Küche dahem zu genießen.

Viel Freude beim (gemeinsamen) Kochen und buon appetito!