Viele schnell wachsende Pflanzen sind schon nach 3 bis 4 Wochen erntereif! Das ist vor allem super für kleine Gärtner, Familien mit wenig Platz auf dem Balkon oder alle, die schnell etwas Gesundes auf den Tisch bringen möchten. Egal ob im Hochbeet, im Topf oder direkt im Gartenbeet: diese Gemüse sind perfekt für eine Saison voller frischer Ernten.
1. Radieschen
Erntezeit: 21–30 Tage
Sie gehören zu den schnellsten überhaupt! In nur drei bis vier Wochen habt ihr knackige, leicht scharfe Wurzeln für Salate oder als gesunden Snack. Sie lieben kühles Wetter, also perfekt für Frühjahr und Herbst.
Tipps für den besten Ernteertrag:
- Direkt säen, entweder im Beet oder Topf
- Immer feucht halten, damit sie nicht bitter werden
- Die kleinen Pflänzchen ausdünnen, damit die Radieschen schön dick werden
3. Rucola
Erntezeit: 20–30 Tage
Rucola ist ein Turbo-Wachser und gibt Salaten oder Sandwiches einen würzigen, nussigen Kick. Er mag es kühl oder im Halbschatten.
Tipps für den besten Ernteertrag:
- Junge Blätter früh ernten, für einen milderen Geschmack
- Alle 2 Wochen neu säen, für konstanten Nachschub
- Im Frühling oder Herbst pflanzen
3. Spinat
Erntezeit: 25–30 Tage
Spinat ist super gesund und wächst bei kühlen Temperaturen flink. Baby-Spinatblätter sind schon nach 3 bis 4 Wochen erntereif.
Tipps für den besten Ernteertrag:
4. Frühlingszwiebeln (Schalotten)
Erntezeit: 20–30 Tage (für die grünen Halme)
Während ganze Zwiebeln länger brauchen, sind Frühlingszwiebeln schon nach weniger als 30 Tagen erntereif, wenn ihr die zarten grünen Spitzen erntet.
Tipps für den besten Ernteertrag:
- In Reihen oder Töpfen anbauen
- Die grünen Halme unten abschneiden, dann wachsen sie immer wieder nach
5. Kresse (Gartenkresse oder Brunnenkresse)
Erntezeit: 15–20 Tage
Kresse ist einer der schnellsten Salate überhaupt und schon nach zwei Wochen erntereif! Ihr pfeffriger Geschmack erinnert an Rucola.
Tipps für den besten Ernteertrag:
- Wächst super auf feuchter Erde oder sogar auf nassem Küchenpapier auf der Fensterbank!
- Spitzen einfach nach Bedarf für Salate oder Sandwiches abschneiden
- Ideal für kleine Töpfe oder die Fensterbank
6. Pak Choi (Baby-Bok-Choy)
Erntezeit: 25–30 Tage (als Babygröße)
Pak Choi ist ein schnell wachsendes asiatisches Gemüse mit knackigen Stielen und zarten Blättern. Junge Pflanzen sind in weniger als einem Monat erntereif.
Tipps für den besten Ernteertrag:
- Liebt reiche, feuchte Erde und kühlere Temperaturen
- Pflanzen für Baby-Bok-Choy eng setzen
7. Vogerlsalat / Feldsalat
Erntezeit: 20–30 Tage
Feldsalat ist ein zarter Salat mit nussigem Geschmack, der bei kühlem Wetter toll wächst. Er bildet kompakte Rosetten und ist reich an Vitamin C.
Tipps für den besten Ernteertrag:
- Wächst gut in Töpfen oder Gartenbeeten
- Ganze Rosetten oder die äußeren Blätter ernten
- Robust gegen leichten Frost – super für frühe oder späte Pflanzungen
8. Mangold (Babyblätter)
Erntezeit: 25–30 Tage (im Babystadium)
Mangold ist sehr ertragreich und farbenfroh. Seine jungen Blätter sind in weniger als einem Monat reif und können immer wieder geerntet werden.
Tipps für den besten Ernteertrag:
- Äußere Blätter abschneiden und die Mitte nachwachsen lassen
- Wächst gut in Töpfen
- In Salaten, als gedünstetes Gemüse oder als Spinatersatz verwenden
9. Blattsalat
Erntezeit: 25–30 Tage (als Babyblätter)
Blattsalate wachsen super schnell und können schon nach weniger als einem Monat als zarte Babyblätter geerntet werden. Ihr könnt einfach die äußeren Blätter pflücken, dann wächst der Salat immer weiter!
Tipps für den besten Ernteertrag:
- Im Sommer im Halbschatten anbauen, damit er nicht zu schnell schießt
- Boden feucht halten, so bleiben die Blätter schön zart
- Perfekt für Blumenkästen und flache Behälter!
10 Regrowing
Porree (Lauch), Frühlingszwiebeln, Salat (v.a. Chinakohl), Knoblauch, Erdäpfel/Kartoffeln, Gemüsezwiebeln und Karotten sind Gemüsesorten, aus deren Abschnitten ihr ganz einfach neuen Nachwuchs ziehen könnt. Mit etwas Geduld und den richtigen Tipps könnt ihr diese Gemüsepflanzen 2 bis 4 mal ernten, also einmal kaufen und mehrfach durch einfachstes "Minigarteln" profitieren! Wie das richtig geht, haben wir in diesem Artikel bereits näher erklärt!
Weitere Tipps für Ihre sonstigen Turbogarten-Aktivitäten
Babysorten wählen: Auch andere Gemüsesorten sind schon als "Baby" erntereif, bevor sie ihre volle Größe erreichen.
Nur leicht düngen: Verwendet verdünnte organische Dünger, um das Wachstum sanft zu fördern.
Regelmäßig gießen: Schnell wachsende Pflanzen brauchen immer genug Feuchtigkeit für zarte Blätter.
Alle genannten Gemüsesorten fühlen sich auch in Töpfen, Hochbeeten oder Blumenkästen wohl!
Für wenig Platz im Garten oder auf dem Balkon:
- Probiert vertikale Gartentechniken für Grüngemüse.
- Nutzt mehrstöckige Pflanzgefäße oder Hängekörbe für Blattgemüse
- Für Kresse reichen flache Schalen
- Werdet kreativ und verwendet alte Kisten oder Pflanzsäcke wieder
Familien müssen beim eigenen "Garteln" also nicht monatelang warten, um selbst gepflanztes und geerntetes frisches Gemüse aus dem eigenen Garten zu genießen! Mit der richtigen Auswahl und ein bisschen Pflege könnt ihr in nur 30 Tagen oder sogar noch schneller Köstliches ernten. Das ist nicht nur super für ungeduldige Gärtner, sondern auch eine tolle Möglichkeit, den positiven Bezug zu Gemüse und generell Nahrungsmitteln in eurer Familie zu stärken.
Also, viel Spaß beim schnellen Gärtnern!
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