1. Stellen Sie einen Topf mit Wasser und etwas Gemüsebrühpulver zugedeckt auf den Herd und schalten sie diesen ein, so dass das Wasser nach einiger Zeit nur köchelt (vor allem bei Induktionskochfeldern reicht meist ca. 1/2 der Maximalstufe).
2. Wärmen Sie in einem anderen Topf eine Sauce nach Wahl auf, oder geben sie einfach Tomatenpolpa mit Salz, Pfeffer, italienischen Gewürzen und einem Esslöffel Basamicoessig in einen eigenen Topf und lassen diese leicht aufköcheln.
2. Salat oder Gemüse (bevorzugt mit hohem Wasseranteil wie Zucchini, Kürbis etc.) in einem starken Mixer oder der Küchenmaschine bzw. Zauberkessel pürrieren.
3. Diese Gemüsemasse etwas salzen und pfeffern bzw. Gewürze nach Wahl bzw. auch etwas Olivenöl dazu und dann nach und nach mit Mehl mischen und verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht (also sich von der Schüssel leicht löst) - das geht in der Küchenmaschine oder im Zauberkessel wie von selbst. Den fertigen Teig dann vierteln und etwas flachdrücken. Wer ein Spätzlesieb zuhause hat, kann den Teig auch etwas zäh-flüssiger lassen.
4. Dann Stückchen vom Teig abbröckeln und etwas mit den Händen zu Gnocci oder so ähnlich wie Spätzle zusammendrücken. Wer eine gute Küchenschere hat, kann natürlich auch Stücke damit abschneiden, die werden dann eher kleine .
5. Diese dann in kochendes Wasser geben und einfach abschöpfen wenn die Spätzle aufschwimmen.
6. Die fertigen Spätzle dann noch warm mit einer Sauce nach Wahl (ja Tomatensauce passt fast überall) oder einem Nusspesto oder einem Rest von einem Linsenbologneseragout oder auch einem Curry genießen!
So einfach und schmackhaft geht Resteverwertung! Mahlzeit oder buon appetito!
